全自動(dòng)雞鴨鵝屠宰設(shè)備的安全操作及維護(hù)保養(yǎng)

    一）設(shè)備操作人員的上崗前培訓(xùn)

    二）畜禽屠宰加工設(shè)備衛(wèi)生要求

    三）畜禽屠宰加工設(shè)備一般技術(shù)要求

    全自動(dòng)雞鴨鵝屠宰設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：

    設(shè)備維護(hù)時(shí)，確定電、氣開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)

    每班產(chǎn)結(jié)束，操作者應(yīng)及時(shí)清洗設(shè)備，保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生，并做好電氣元件、機(jī)械傳動(dòng)系統(tǒng)、軸承等防水措施。

    檢查設(shè)備緊固件連接部位、機(jī)械傳動(dòng)機(jī)構(gòu)是否松動(dòng)。如有松動(dòng)和損壞，應(yīng)及時(shí)擰緊和跟換。

    定期檢查設(shè)備傳送機(jī)構(gòu)的軸套、軸承、密封件等的磨損情況，保持傳動(dòng)部位的潤(rùn)滑，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)和更換。

    減速機(jī)應(yīng)定期加注潤(rùn)滑油和換油，對(duì)軸承座潤(rùn)滑油脂進(jìn)項(xiàng)補(bǔ)充和換同型號(hào)的新鮮油脂。

    全自動(dòng)雞鴨鵝屠宰設(shè)備中70%以上都配套有冷庫(kù)，冷庫(kù)是屠宰設(shè)備廠的一部分有著相稱嚴(yán)格的機(jī)制，這些才能保證屠宰出來(lái)的肉制品保質(zhì)保鮮。

    一、制冰周期：

    主要通過(guò)屠宰流水線管道增補(bǔ)水閥門, 水自動(dòng)進(jìn)入蓄水槽, 過(guò)后經(jīng)流量控制閥將水通過(guò)水泵送至到分流頭, 在那里水平均地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過(guò)制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點(diǎn), 而沒(méi)有被蒸發(fā)凍結(jié)的水將通過(guò)多孔槽流入蓄水槽, 重新開始輪回工作。

    二、采冰周期:

    當(dāng)全自動(dòng)雞鴨鵝屠宰設(shè)備冷凍設(shè)備中的冰達(dá)到所要求的厚度, 將壓縮機(jī)排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi), 取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在屠宰設(shè)備冷凍設(shè)備中的冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進(jìn)下面的槽中時(shí)，起到潤(rùn)滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過(guò)多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機(jī)器排出。

    三、制冷機(jī)冷凝:

    有風(fēng)冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實(shí)現(xiàn)。蒸發(fā)式被安裝在高于屠宰設(shè)備冷凍設(shè)備中的制冰機(jī)的地方,屠宰機(jī)械，水冷式冷凝器則被裝在制冰機(jī)的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風(fēng)冷式冷凝器安裝在根據(jù)實(shí)際情況可與制冰機(jī)安裝在一起亦可安裝在戶外。假如需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來(lái)進(jìn)行冷卻。

    在整個(gè)屠宰流程中，冷卻處理極過(guò)嚴(yán)格，采用蒸發(fā)式冷卻可以用在環(huán)境空氣溫度較高, 但從效率及經(jīng)濟(jì)角度來(lái)講，不相宜用水冷或風(fēng)冷式制冷的前提下使用，這樣對(duì)肉質(zhì)品口味有都會(huì)較大的影響。