全自動雞鴨鵝屠宰設備的安全操作及維護保養(yǎng)

    一）設備操作人員的上崗前培訓

    二）畜禽屠宰加工設備衛(wèi)生要求

    三）畜禽屠宰加工設備一般技術要求

    全自動雞鴨鵝屠宰設備維護保養(yǎng)：

    設備維護時，確定電、氣開關處于關閉狀態(tài)

    每班產結束，操作者應及時清洗設備，保持設備清潔、衛(wèi)生，并做好電氣元件、機械傳動系統(tǒng)、軸承等防水措施。

    檢查設備緊固件連接部位、機械傳動機構是否松動。如有松動和損壞，應及時擰緊和跟換。

    定期檢查設備傳送機構的軸套、軸承、密封件等的磨損情況，保持傳動部位的潤滑，如有損壞應及時修復和更換。

    減速機應定期加注潤滑油和換油，對軸承座潤滑油脂進項補充和換同型號的新鮮油脂。

    全自動雞鴨鵝屠宰設備中70%以上都配套有冷庫，冷庫是屠宰設備廠的一部分有著相稱嚴格的機制，這些才能保證屠宰出來的肉制品保質保鮮。

    一、制冰周期：

    主要通過屠宰流水線管道增補水閥門, 水自動進入蓄水槽, 過后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那里水平均地噴淋到制冰器表面上, 象水簾一樣流過制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發(fā)凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始輪回工作。

    二、采冰周期:

    當全自動雞鴨鵝屠宰設備冷凍設備中的冰達到所要求的厚度, 將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內, 取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在屠宰設備冷凍設備中的冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。

    三、制冷機冷凝:

    有風冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實現(xiàn)。蒸發(fā)式被安裝在高于屠宰設備冷凍設備中的制冰機的地方,屠宰機械，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風冷式冷凝器安裝在根據(jù)實際情況可與制冰機安裝在一起亦可安裝在戶外。假如需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用, 用海水來進行冷卻。

    在整個屠宰流程中，冷卻處理極過嚴格，采用蒸發(fā)式冷卻可以用在環(huán)境空氣溫度較高, 但從效率及經濟角度來講，不相宜用水冷或風冷式制冷的前提下使用，這樣對肉質品口味有都會較大的影響。